캘리포니아는 조리 기법에 있어 항상 트렌드를 이끌어 왔습니다. 이국적인 토속 음식에서 채소 중심의 현지 식재료를 활용하는 첨단 조리 방식은 "캘리포니아 퀴진(California cuisine)"이라는 타이틀을 얻기도 했습니다. 캘리포니아에는 미슐랭 1스타 이상 레스토랑이 90개나 있으며 샌프란시스코 베이 지역에만 7곳의 미슐랭 3스타 레스토랑이 있습니다. 캘리포니아는 주류 산업도 유명합니다. 캘리포니아는 명실공히 미국 최대의 와인 생산지이며 1,000개가 넘는 유명 수제 양조장과 함께 수제 맥주 산업도 계속 크게 발전하고 있습니다.
